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时代青年(悦读)2018年第9期  文章正文

听江湖夜雨且用水煮肉片

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  不如且用一盘水煮肉片,然后听一场江湖夜雨,热凉交错,滋味正好。

  人在江湖飘,江湖里随时伺候你的,有可能就是一道水煮菜。

  这道菜,多半不是云淡风轻的白水煮。但水煮究竟是不是只有麻辣堆砌出浑浑然一片天地?老江湖说不是。水煮的核心要义,绝不是单纯的以麻辣打天下,而是在于五味的调和。

  所谓调和五味,其实是个哲学命题。老江湖说,做得好水煮菜的厨子,不一定要读多少书,但一定要有见识——正如中正平和是雅乐的标准。做菜的人生也需要先尝尽世间多少滋味,才能把握住麻、辣、鲜、香、烫、嫩、脆的分寸之美。

  有了这啰里啰嗦的开头,我才来 ……阅读全文

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